Tempeh is a delicious, traditional Indonesian fermented food with the texture and taste of fried chicken. The Book of Tempeh takes a wholistic look at tempeh. This special Professional edition contains the complete contents of the basic, large-format Book of Tempeh plus 88 additional pages of more specialized information and 54 illustrations arranged in the following appendices: Appendix B: Tempeh in Indonesia (an overview of the tempeh industry, per capita consumption by province, etc.). Appendix C: The Varieties of Tempeh. Appendix D: Soybean Production and Traditional Soyfoods in Indonesia. Appendix E: The Microbiology & Chemistry of Tempeh Fermentation. Appendix H. Onchom or Ontjom.
🗹 Auteur: William Shurtleff
🗹 Langue: Français
🗹 ISBN-13: 9781496077110
🗹 Date de publication: 27 février 2014
🗹 Format ebook : PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML et MOBI
★★★★☆ 4.7 sur 5 etoiles (68 évaluations)
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