Longtemps les historiens ont dénié à la cuisine et à la gastronomie leur identité propre. La cuisine italienne n'était que le reflet d'une histoire particulière, sans réelle cohérence, à l'image des nombreuses régions qui composaient le pays. Aujourd'hui encore, doit-on parler d'une cuisine italienne ou de traditions plurielles ? Bousculant certains lieux communs tout autant que les méthodes d'approche les plus courantes de l'histoire de la cuisine, Massimo Montanari et Alberto Capatti répondent sans hésitation : "oui". En renversant cette vision réductrice des choses, ils prouvent que la cuisine italienne
🗹 Auteur: Massimo Montanari
🗹 Langue: Français
🗹 ISBN-13: 9782020471978
🗹 Date de publication: 12 mai 2002
🗹 Format ebook : PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML et MOBI
★★★★☆ 3.3 sur 5 etoiles (6 évaluations)
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