Une nouvelle offre complète de 4 pochettes qui permettent la transversalité entre les différents enseignements. Elles mettent les élèves en situation dans des contextes professionnels communs aux 4 disciplines. Pensée de manière transversale, la construction des ouvrages répond ainsi aux objectifs des nouveaux référentiels. Cet ouvrage de Sciences Appliquées pour CAP Cuisine et CAP Commercialisation et Services en HCR a été construit autour de 4 contextes : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d'un complexe hôtelier, restaurant traditionnel. Structure des 22 chapitres : -
🗹 Auteur: Margaret Andriamampandry-Rakotoarivelo,Aurélie Gruneisen,Martin Woelfli
🗹 Langue: Français
🗹 ISBN-13: 9782091647937
🗹 Date de publication: 28 avril 2017
🗹 Format ebook : PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML et MOBI
★★★★☆ 4.7 sur 5 etoiles (150 évaluations)
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