Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène dans le secteur de la malterie, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires. Il s'applique à la fabrication industrielle de malt à destination des brasseries et des distilleries. L'application des principes de l'analyse des dangers (HACCP) permet de proposer des moyens qui s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans ce secteur, de la réception des matières premières jusqu'à livraison du malt. La première partie du guide expose les recommandations de bonnes pratiques d'hygiène
🗹 Auteur: Collectif
🗹 Langue: Français
🗹 ISBN-13: 9782110749277
🗹 Date de publication: 8 décembre 2005
🗹 Format ebook : PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML et MOBI
★★★★☆ 5.0 sur 5 etoiles (1 évaluations)
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