La nouvelle édition attendue de l’ouvrage de référence indispensable pour tous les formateurs et professionnels de la boucherie.9 tableaux présentant la coupe, découpe, gros, demi-gros et détail des viandes de boucherie suivantes : le bœuf, le veau, le mouton et le porc.Une présentation claire et exhaustive pour valider ses gestes professionnels.Un support pédagogique à destination des apprenants et des professionnels, pour l’afficher dans leur boutique.
🗹 Auteur: Alain Derue
🗹 Langue: Français
🗹 ISBN-13: 9782206308623
🗹 Date de publication: 9 septembre 2020
🗹 Format ebook : PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML et MOBI
★★★★☆ 4.3 sur 5 etoiles (51 évaluations)
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