Autrefois appelées viande du pauvre, en raison de leur prix accessible, les légumineuses peuvent sans doute être appelées viande du sage, en raison de la redécouverte de leurs vertus, avantages pour la santé humaine et la santé… environnementale. Le retour en force des légumineuses va sans doute bousculer des habitudes alimentaires car un régime sans viande n’est pas automatiquement synonyme de régime carencé. Les protéines animales et végétales sont aussi un enjeu socio-économique car il faut : - 15 kg de protéines végétales pour obtenir 1 kg de protéine de boeuf, Et les
🗹 Auteur: Jean-Claude Rodet,Francine Fleury-Rodet
🗹 Langue: Français
🗹 ISBN-13: 9782716316132
🗹 Date de publication: 27 mai 2017
🗹 Format ebook : PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML et MOBI
★★★★☆ 3.6 sur 5 etoiles (11 évaluations)
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