Construisons un repas
?La cuisine ? Il s'agit avant tout de donner de l'amour... Et l'on y parvient mieux, lorsque l'on comprend bien ce que l'on fait. C'est l'objet de la "gastronomie moléculaire" : elle explore les mille phénomènes qui surviennent, lors de la préparation des mets. La coagulation d'un simple blanc d'oeuf n'est-elle pas extraordinaire ? Le brunissement d'une viande ? Ou encore le foisonnement d'une crème Chantilly ? Munie des connaissances produites par la science, la technologie culinaire peut ensuite aider la technique culinaire à progresser... afin de stimuler les sens et, surtout, de donner de l'amour aux convives. Voilà pourquoi la cuisine est un
🗹 Auteur: Hervé This,Marie-Odile Monchicourt
🗹 Langue: Français
🗹 ISBN-13: 9782738118769
🗹 Date de publication: 22 février 2007
🗹 Format ebook : PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML et MOBI
★★★★☆ 4.9 sur 5 etoiles (5 évaluations)
🗹 Auteur: Hervé This,Marie-Odile Monchicourt
🗹 Langue: Français
🗹 ISBN-13: 9782738118769
🗹 Date de publication: 22 février 2007
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Commentaires récents Construisons un repas
Mathilde Daniel
Quelle merveilleuse lecture ! L'auteur a une plume enchanteresse qui m'a transporté dans un monde magique. Les personnages étaient si attachants que j'ai ressenti chaque émotion avec eux. Un livre que je chérirai toujours.
Dernière mise à jour il y a 3 minutes
Charlotte Sauveterre
Une lecture profondément émouvante. Les thèmes abordés m'ont touché en plein cœur, et les personnages resteront à jamais gravés dans ma mémoire. Ce livre est une pépite littéraire à découvrir absolument.
Dernière mise à jour il y a 30 minutes
Laurette Tailler
Ce livre était un véritable tourbillon d'aventures et de découvertes. J'ai été transporté dans un univers fascinant où j'ai vécu des moments d'excitation et d'émotion intenses. Une lecture inoubliable.
Dernière mise à jour il y a 59 minutes
Estée Richelieu
Un véritable tour de force littéraire. L'auteur a su créer un univers si riche et des personnages si complexes que j'ai été complètement immergé dans l'histoire. Une lecture qui restera longtemps dans ma mémoire.
Dernière mise à jour il y a 1 heure 21 mins
Antoinette Gardinier
Ce livre était une véritable pépite littéraire. L'auteur a une plume si envoûtante et immersive que j'ai été emporté dans un monde captivant. Une lecture qui restera gravée dans ma mémoire.
Dernière mise à jour il y a 1 heure 47 minutes
