Ingénierie de la restauration et de
Construit selon le principe de la "marche en avant", ce livre expose ce qu'il est souhaitable de connaître pour édifier et gérer un établissement de restauration : • la physionomie de la profession, les effectifs, la valeur d'une cuisine et la reprise d'un établissement existant • l'art de construire, avec la réglementation et les éléments du confort (éclairement, chauffage, bruit, ventilation, extraction, ergonomie, démarche HQE) • la structure interne d'un hôtel et les zones d'une cuisine (forme, dimension, accès, équipements, sauf le petit matériel examiné séparément) •
🗹 Auteur: Jean-Louis Simon
🗹 Langue: Français
🗹 ISBN-13: 9782857084327
🗹 Date de publication: 1 janvier 2007
🗹 Format ebook : PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML et MOBI
★★★★☆ 4.3 sur 5 etoiles (5 évaluations)
🗹 Auteur: Jean-Louis Simon
🗹 Langue: Français
🗹 ISBN-13: 9782857084327
🗹 Date de publication: 1 janvier 2007
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Commentaires récents Ingénierie de la restauration et de
Iseult Barre
Un voyage extraordinaire à travers les mots. L'auteur a su créer un monde si riche et des personnages si authentiques que je me suis totalement investi dans leur destinée. Un livre qui a illuminé mon esprit et nourri mon âme.
Dernière mise à jour il y a 3 minutes
Marjolaine Richard
Ce livre m'a complètement transporté dans un autre monde. L'écriture était si immersive que j'ai été emporté par l'histoire dès les premières lignes. Une lecture passionnante et inoubliable.
Dernière mise à jour il y a 30 minutes
Clementine Parris
Ce livre m'a pris aux tripes. L'auteur a une écriture si poignante et émouvante que j'ai été touché en plein cœur. Les personnages étaient si authentiques que je me suis senti proche d'eux.
Dernière mise à jour il y a 59 minutes
Laurette Tailler
Une lecture poignante et émouvante. L'auteur a une manière d'écrire si captivante que j'ai été complètement immergé dans l'histoire. Les personnages étaient si réels que j'ai eu l'impression de les connaître personnellement.
Dernière mise à jour il y a 1 heure 21 mins
Berthe Dubois
Ce livre était une véritable pépite littéraire. L'auteur a une plume si envoûtante et immersive que j'ai été emporté dans un monde captivant. Une lecture qui restera gravée dans ma mémoire.
Dernière mise à jour il y a 1 heure 47 minutes
