Noël, Nouvel An, Saint-Valentin, Pâques, fêtes des Mères... représentent une période clé dans l'activité des artisans. Cet ouvrage, destiné aux professionnels et aux amateurs éclairés, est le premier du genre à traiter sous cet angle ce pan essentiel de l'activité pâtissière. Ainsi, au travers de 45 recettes, dont 22 bûches de Noël, il aborde autant les classiques que les nouvelles tendances et présente des solutions techniques actuelles et des méthodes rationnelles de production. Véritable source d'inspiration et recueil foisonnant d'idées, l'auteur révèle ici tous ses
🗹 Auteur: Stéphane Glacier
🗹 Langue: Français
🗹 ISBN-13: 9782914449076
🗹 Date de publication: 15 avril 2005
🗹 Format ebook : PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML et MOBI
★★★★☆ 5.0 sur 5 etoiles (1 évaluations)
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