La pâtisserie du XXIe siècle: les

La pâtisserie du XXIe siècle: les du pouce
Berry Farah a ouvert la voie d'une autre pâtisserie avec son premier livre, « La Pâtisserie Nouvelle Théorie ». Son second ouvrage, «La Pâtisserie du XXème siècle: Les Nouvelles Bases», fait entrer définitivement la pâtisserie dans une nouvelle ère. Dans cet ouvrage, il revoit l'histoire de la pâtisserie et fait tomber les mythes. Il interroge la tradition d'hier pour mieux dessiner la tradition de demain. Il revoit toutes les bases, des pâtes aux crèmes, établit de nouvelles règles et définit de nouvelles techniques. Les crèmes et les mousses ont désormais des règles de calcul

🗹 Auteur: Berry Farah
🗹 Langue: Français
🗹 ISBN-13: 9782981059727
🗹 Date de publication: 24 septembre 2015
🗹 Format ebook : PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML et MOBI
★★★★☆ 4.5 sur 5 etoiles (20 évaluations)

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Commentaires récents La pâtisserie du XXIe siècle: les

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Éliane Desroches
Livre très intéressant et extrêmement agréable à lire
Dernière mise à jour il y a 3 minutes
icône deux
Laurette Tailler
Se lit très facilement et se révèle être une mine d'enseignement.
Dernière mise à jour il y a 30 minutes
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Alayna Rome
A recommander pour ceux qui n'y croient plus.
Dernière mise à jour il y a 59 minutes
icône quatre
Mathilde Pascal
Un excellent livre pour les parents et professeurs et leaders et...
Dernière mise à jour il y a 1 heure 21 mins
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Pénélope Barre
Très bon livre, qui m'a fait retrouvé de l optimisme et donné beaucoup de belles leçons
Dernière mise à jour il y a 1 heure 47 minutes