Un ouvrage utile, clair et attrayant sur l'apprentissage en Boulangerie, un ouvrage attendu car il constitue le lien nécessaire entre la pratique et l'enseignement théorique. Certes, il s'adresse en premier lieu aux apprentis, candidats au Certificat d'aptitude professionnel de boulanger. Examen qui concrétise si bien ces deux notions propres à nos métiers artisanaux. Le titre même de l'ouvrage est simple, direct, annonce son objet et sa destination. En outre, il vient à l'heure où la profession intensifie ses efforts de formation. Depuis le début de notre siècle, les procédés de fabrication ont évolué ; des
🗹 Auteur: Jean-Yves Guinard,Pierre Lesjean
🗹 Langue: Français
🗹 ISBN-13: 9782206032580
🗹 Date de publication: 7 avril 2003
🗹 Format ebook : PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML et MOBI
★★★★☆ 4.3 sur 5 etoiles (28 évaluations)
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